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OLHOS NO MUNDO E PÉS NO SERTÃO

O chef Rodrigo Oliveira, que transformou a comida sertaneja em fina gastronomia, conta o que espera da alimentação no futuro

Filho de retirantes pernambucanos, Rodrigo Oliveira pilota o restaurante de comida sertaneja Mocotó, na Vila Medeiros, Zona Norte paulistana — um caso único de cozinha sofisticada na periferia da cidade. Distinguido com o selo Bib Gourmand, categoria do Guia Michelin para estabelecimentos que servem refeições com ótimo custo-benefício, o Mocotó fechou as portas em março do ano passado, mas manteve toda a equipe empregada não só para atender clientes em domicílio, como também para distribuir marmitas para a vizinhança em situação vulnerável. 

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