NOVIDADES NA COZINHA 4.0

A revolução tecnológica continua, agora incorporando novos hábitos

ma cozinha inteligente é marcada por quatro características: tecnologia, produtividade, processos e sustentabilidade. “Os equipamentos disponíveis hoje permitem combinar diferentes técnicas para aumentar o rendimento dos alimentos e reduzir desperdícios”, resume o gerente de pesquisa da Engefood, Átila Caparroz. Depois de se tornar muito mais produtiva e sustentável, a cozinha 4.0 foi transformada também pela pandemia. As cozinhas industriais em grandes empresas ficaram mais vazias. A entrega de comida explodiu, abrindo caminho para as dark kitchens, ou cozinhas de portas fechadas, que passaram a fornecer refeições para outras cozinhas profissionais, restaurantes e consumidores diretos. 

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